築地直伝魚のさばき方

築地直伝魚のさばき方―わかりやすさ無類! (タツミムック)

朝の築地を散策してたら、ものすごい行列のできている寿司屋さんの近くに本屋さんを発見。八百屋さんのように表に並んでいる。貴重な野菜のように大切に。食材や料理の本がやはり多い。この一冊を選んでみた。